المكونات:
- 1 كوب كينوا مغسولة
- 2 كوب ماء أو مرق خضار
- 1 حبة فلفل رومي أحمر مفروم
- 1 حبة فلفل رومي أصفر مفروم
- 1 خيار مفروم
- 1 كوب ذرة مسلوقة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- عصير 1 ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير:
- طهي الكينوا: ضعي الكينوا مع الماء أو مرق الخضار في قدر على نار متوسطة. اتركيها تغلي ثم خففي النار واتركيها تُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تمتص الماء وتصبح طرية. اتركيها تبرد.
- تحضير الخضروات: في وعاء كبير، اخلطي الفلفل الرومي الأحمر والأصفر، الخيار، الذرة، والبقدونس المفروم.
- إعداد التتبيلة: في وعاء صغير، امزجي زيت الزيتون مع عصير الليمون، خل التفاح، الكمون، الملح، والفلفل الأسود.
- دمج المكونات: أضيفي الكينوا المطهوة إلى الخضروات واخلطيها جيدًا، ثم أضيفي التتبيلة وقلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- التقديم: قدمي السلطة باردة وزينيها ببعض أوراق البقدونس الإضافية.
فوائد الوصفة:
- غنية بالبروتين النباتي: الكينوا تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين، مما يساعد في بناء العضلات والشعور بالشبع.
- غنية بالألياف: تساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع لفترات أطول.
- غنية بالفيتامينات والمعادن: الخضروات الملونة تحتوي على مضادات الأكسدة، الفيتامينات، والمعادن التي تعزز الصحة العامة.
نصيحة: يمكن تناول هذه السلطة كوجبة غداء خفيفة أو كطبق جانبي إلى وجبات أخرى، وهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي صحي.